Falafel

El falafel es uno de los platos más conocidos de la gastronomía del Medio Oriente. Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos e hiervas aromáticas, fácil de preparar y muy sabroso.

INGREDIENTES

- 300 gr. de garbanzos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 buen puñado de cilantro

- 1 puñado de perejil

- 1 cucharada de comino molido

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos durante doce horas, pasado ese tiempo los lavamos y los escurrimos bien.

Trituramos los garbanzos en la picadora hasta obtener una textura arenosa, los sacamos y reservamos. Ahora trituramos el resto de ingredientes y se lo añadimos a la masa anterior. Lo mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Hacemos bolitas aplastadas con la masa y lo freímos en aceite de oliva.

Nota: si la masa esta demasiado blanda y con mucha agua le podemos añadir dos cucharadas de harina. Yo utilizo Farina de Shär.

Cupcakes con buttercream de nutella

Estos pequeños pastelitos de origen estadounidense se han puesto muy de moda últimamente. Son muy vistosos por sus decoraciones y muy versátiles por la cantidad de ingredientes que admiten.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 120 gr. de mantequilla sin sal 

- 120 gr. de azúcar.

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 150 gr. de harina mix c de Shäer.

- 1/2 sobre de levadura Adpan

Para la buttercream:

- 150 gr. de mantequilla sin sal

- 150 gr. de azúcar glas (Azucarera)

- 2 o 3 cucharadas grandes de nutella.

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno durante 10 minutos a 180 grados. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar, cuando esté todo integrado añadimos los huevos de uno en uno, el yogur, y la harina tamizada con la levadura.

Llenamos las capsulas de papel dos tercios de su capacidad y los metemos en el horno durante 20 minutos.

Los primeros minutos ponemos calor arriba y abajo, y cuando comience a subir ponemos solo calor abajo.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la buttercream.

Ponemos la mantequilla reblandecida en el recipiente de la amasadora, añadimos el azúcar glas tamizada y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado y la mezcla se ponga más blanquecina. Entonces le añadimos dos o tres cucharadas de nutella (según el gusto), mezclamos bien y listo.

Para terminar, ponemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

Tofu adobado

Hace unos días recordé lo mucho que me gustaba el cazón en adobo, así que me preparé mi versión vegetariana-sin gluten. Para ser sinceros no se parece mucho al cazón, más bien la textura del tofu se asemeja a un nugget de pollo ja ja ja, pero están buenísimos, que al fin y al cabo es lo importante.





INGREDIENTES

- 250 gr. de tofu ahumado (Special line, en el Corte ingles e Hipercor).

- 3 dientes de ajo.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- Una cucharadita de orégano.

- Una cucharadita de comino molido.

- Un vaso de vinagre

- Un vaso de agua.

- Una cucharada de sal gruesa.

- Harina "Farina" de Schar.

- Aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos el tofu cortado en trocitos pequeños en un recipiente hondo y le añadimos los ajos sin pelar golpeados, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, el  vinagre y el agua. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y mientras tanto, pasamos por harina mezclada con un poquito de pimentón, los trocitos de tofu. Los freímos hasta que estén dorados y listo.

Galletas de pastaflora

Aprovechando que me han regalado unos cortapastas súper chulos, "GRACIAS MARI CARMEN", he preparado estas galletas que vi en la web de Schär. Son muy fáciles de hacer y están requete buenas.

INGREDIENTES

- 250 gr. de harina "Mix Dolci" Mix C de Schar.
- 125 gr. de azúcar.
- 125 gr. de margarina fría.
- Un poco de azúcar vainillado.
- 1 huevo.
- La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes: el azúcar, la margarina, el azúcar vainillado, el huevo y la ralladura de limón.

Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Para estirar la masa con el rodillo y que no se nos pegue, ponemos un papel vegetal sobre la encimera, encima ponemos una bola de masa, la cubrimos con otro papel vegetal y pasamos el rodillo por encima hasta que la masa tenga un espesor de medio centímetro.

 

 

Cortamos las galletas con unos cortapastas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si queremos que queden doradas   las podemos pintar con huevo.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Las colocaremos a una altura media y con calor arriba y abajo.

Al sacarlas del horno las dejaremos enfriar un poco en la bandeja  para que no se rompan y después las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Macarrones con tomatitos y aceitunas

Una plato de pasta delicioso que triunfará en vuestra mesa.

INGREDIENTES

- 400 gr. de macarrones

- 250 gr. de tomates cherry

- 3 cucharadas de alcaparras en vinagre

- 4 cucharadas de aceitunas

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de almendras fileteadas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Albahaca

- Sal

PREPARACIÓN

Tostamos las almendras en una sartén y reservamos. Escaldamos los tomates cherry en una olla con agua hirviendo. Escurrimos, pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas junto con las alcaparras. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el orégano, doramos un poco más, añadimos el pimentón picante, removemos y apartamos del fuego rápidamente. Añadimos los tomatitos y las aceitunas, lo mezclamos bien y apartamos del fuego para dejar macerar.

Hervimos los macarrones en una olla con abundante agua con sal hasta que estén tiernos, los escurrimos y los incorporamos a la mezcla anterior y los removemos bien.

Para servir espolvoreamos las almendras y un poco de albahaca por encima.

Pastel de calabacín y zanahoria

Es  tiempo de fiestas, reuniones con los amigos y cenas al aire libre, y nada mejor para estos eventos estivales que un plato fresco y ligero que os conquistará, a pesar de su sencillez, por su agradable sabor.

INGREDIENTES

- 2 calabacines grandes

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 3 huevos

- 200 ml. de nata de cocinar

- 6 cucharaditas de harina fina de maíz (Maizena)

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

PREPARACIÓN

Lavamos y pelamos los calabacines, las zanahorias y la cebolla, y nos disponemos a cortarlos en finas tiras. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la verdura hasta que este tierna. Salpimentamos y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con la nata, la maizena, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Una vez batido añadimos la verdura.

Preparamos un molde que se pueda meter en el microondas, vertemos la mezcla anterior, y lo ponemos a 800º de potencia durante 10 minutos. Si el molde es de silicona no hará falta engrasarlo pero si es de otro material lo haremos con un poco de mantequilla.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera dos horas, después desmoldamos y lo podemos servir con lechuga cortada muy fina.

No todo va a ser comer...

En este mundo en el que el gluten está omnipresente en todos los productos inimaginables, las barras de labios,  ¡como no!, también cuentan con este odioso ingrediente.

Llevo tiempo consultando los componentes de los labiales de las marcas más conocidas,  pero ninguna marca me da seguridad y está siendo toda una odisea. Pero hoy, por fin, he encontrado algo.

En The body Shop la linea de barras de labios COLOURGLIDE cuenta con algunos tonos libres de gluten. Los que me han podido confirmar son estos que os muestro aquí abajo y me han dicho que si me interesa algún otro tono que me lo averiguarían.

Seguiré investigando y os iré contando los nuevos hallazgos.

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Tarta de chocolate

Llevaba ya tiempo sin hacer ningún pastel, pero ayer me entró el mono de la repostería y no me pude resistir. Y como resultado aquí tenemos esta tarta con un bizcocho jugoso y riquísimo a la que ningún amante del chocolate se podrá resistir.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

- 500 ml. de agua

- 660 gr. de azúcar

- 250 gr. de mantequilla

- 40 gr. de cacao en polvo (Nestle gold)

- 1 sobre de levadura (Adpan)

- 450 gr. de harina (Adpan)

- 4 huevos

ALMÍBAR DE CALAR

- 100 ml. de agua

- 100 gr. de azúcar

- Un chorreón de ron

GLASEADO

- 90 gr. de mantequilla

- 80 ml. de agua

- 110 gr. de azúcar

- 240 gr. de azúcar glas

- 40 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos en una cazuela, el agua, el azúcar, la mantequilla, el cacao en polvo y una cucharadita de levadura. Lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que se disuelvan bien los ingredientes, entonces llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos a fuego lento cinco minutos y lo apartamos. Pasamos la mezcla al recipiente de la amasadora y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Batimos por un lado las claras a punto de nieve y por otro las yemas; y lo incorporamos a la mezcla junto con la harina. Batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en una fuente de horno rectangular (la mía es de 40 x 30 cm. pero una un poco más pequeña sirve sin problemas) previamente engrasada y forrada con papel vegetal.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 190º  durante 50 minutos con calor solo abajo. Pasado ese tiempo abrimos el horno y pinchamos con una varilla el bizcocho y si sale limpia lo sacamos, dejamos reposar diez minutos y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado:

Ponemos en una cazuela el agua, la mantequilla y el azúcar normal, removemos al fuego, sin dejar que hierva,  hasta que se disuelvan bien todos los ingredientes, entonces añadimos el azúcar glas tamizada con el cacao en polvo removemos hasta que se integren y apartamos del fuego. Dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos más o menos. Una vez fría la batimos con las varillas eléctricas.

Preparamos el almíbar de calar:

Ponemos a hervir en un cazo el agua, el azúcar y el ron hasta que se haya disuelto el azúcar y se evapore un poco el alcohol. Esperamos a que se enfríe para utilizarlo.

Empapamos el bizcocho con el almíbar y con ayuda de una espátula de silicona lo cubrimos con el glaseado.

Para terminar podemos decorarlo haciéndole dibujos con ayuda de un cortapastas.

Brócoli con setas a la provenzal

El  brócoli es un alimento que no debe faltar en nuestro menú, ya que es muy beneficioso para la salud por sus múltiples propiedades. Es antioxidante, depurativo y saciante, previene el cáncer y fortalece las defensas.

INGREDIENTES

- Brócoli

- setas

- Cinco dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Un vaso de vino blanco

- Hiervas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, orégano, ajedrea y mejorana)

- Pimienta

- Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el brócoli, limpio y troceado, en  una olla con abundante agua y lo dejamos que hierva hasta que este tierno, después lo escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Antes de que lleguen a dorarse añadimos las setas cortadas en tiras, las hiervas aromáticas, un poco de pimienta y sal,  y rehogamos durante tres o cuatro minutos. Añadimos un vaso de vino blanco, esperamos cinco minutos e incorporamos el brócoli. Servir cuando se haya consumido todo el líquido.

Tumbet de berenjenas, patatas y tomates

Esta típica receta de las Islas Baleares es una muestra clara de cocina mediterránea. Es un plato cargado de vitaminas y antioxidantes, suave al paladar y de un sabor exquisito.

INGREDIENTES

- Una berenjena
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Dos patatas
- Dos dientes de ajo
- Cinco tomates
- Una cucharadita de azúcar
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN

Escaldamos los tomates durante unos minutos en agua hirviendo. Los refrescamos bajo el agua del grifo, los pelamos y los picamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los troceamos y los sofreímos durante un minuto en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Agregamos los tomates, la cucharadita de azúcar, una hoja de laurel y lo dejamos al fuego durante quince minutos. Pasado ese tiempo, salpimentamos al gusto y reservamos.

Cortamos las patatas, la berenjena y el calabacín en rodajas, y el pimiento en tiras.

Freímos en una sartén las rodajas de patatas hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos escurrir. Seguidamente, freímos por tantas la berenjena, el calabacín y el pimiento, salpimentamos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Para servir, colocamos una tanda de berenjenas seguida de otra de pimientos, después colocamos los calabacines y la última tanda será de las patatas y lo cubrimos con la salsa de tomate caliente.

¡Bon appetit!