Espaguetis con setas a las hierbas

Bueno...ya estamos en septiembre. Adiós a la playa, a la piscina, a hacer lo que te apetezca a la hora que te apetezca. Hola vuelta al trabajo, a las prisas, los horarios, el estrés. Ufff mejor no sigo que me está entrando depre, vamos a dejarlo antes de que me ponga a llorar, jajaja. 

La receta de hoy nos viene genial para estos primeros días de vuelta a la rutina. Se prepara en un pis-pas y la pasta junto con las setas nos aportaran la energía que necesitamos para adaptarnos de nuevo al jaleo diario.

INGREDIENTES:

- 180 gr. de setas Shii-take.

- 180 gr. de setas Nameko.

- 3 dientes de ajo.

- 250 gr. de espaguetis (los míos marca Gallo)

- Aceite de oliva.

- Un vaso de vino blanco.

- Hierbas provenzales (Albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)

- Pimienta.

- Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, freímos los dientes de ajo laminados y antes de que lleguen a dorarse incorporamos las setas. Las salpimentamos, les ponemos las hierbas provenzales y las dejamos cinco minutos al fuego. Añadimos un vaso de vino y esperamos a que reduzca el liquido.

Mientras se guisan las setas preparamos los espaguetis. Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos los espaguetis y una pizca de sal. Cuando estén tiernos los escurrimos y reservamos.

Añadimos los espaguetis a las setas, rehogamos durante unos minutos y servimos. 

Tiburones con champiñones y guisantes

Que ganas tenia de probar unos guisantes frescos, pero no los encontraba nunca, las cosas de vivir en un pueblo,  por eso cuando los vi en el supermercado no lo dude ni un momento. Su precio prohibitivo, pero su sabor vale la pena. Están buenísimos, nada que ver con los congelados, os animo a probarlos.

INGREDIENTES

- 200 gr. de tiburones (marca gallo)

- 400 gr. de guisantes

- 5 o 6 champiñones

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Una pizca de nuez moscada

- un vaso de vino blanco

- Pimienta

- Sésamo

- Sal

- Perejil

PREPARACIÓN

Desgranamos los guisantes y los ponemos en una olla de agua hirviendo con sal durante 10 minutos más o menos, los escurrimos y reservamos. Cortamos los champiñones en láminas y los reservamos también.

En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolleta y los ajos cortados en trocitos pequeños. Seguidamente añadimos los guisantes y los champiñones, sazonamos con un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos al fuego hasta que reduzca.

Mientras tanto, ponemos al fuego una olla con agua, en el momento que rompa a hervir le añadimos sal y echamos los tiburones hasta que estén al dente. Esta pasta tarda más que otras en ponerse tierna porque es bastante gruesa.

Incorporamos la pasta escurrida a las verduras, removemos un par de minutos y retiramos del fuego.

Para servir lo espolvoreamos con semillas de sésamo y perejil picado.

Macarrones con tomatitos y aceitunas

Una plato de pasta delicioso que triunfará en vuestra mesa.

INGREDIENTES

- 400 gr. de macarrones

- 250 gr. de tomates cherry

- 3 cucharadas de alcaparras en vinagre

- 4 cucharadas de aceitunas

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de almendras fileteadas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Albahaca

- Sal

PREPARACIÓN

Tostamos las almendras en una sartén y reservamos. Escaldamos los tomates cherry en una olla con agua hirviendo. Escurrimos, pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas junto con las alcaparras. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el orégano, doramos un poco más, añadimos el pimentón picante, removemos y apartamos del fuego rápidamente. Añadimos los tomatitos y las aceitunas, lo mezclamos bien y apartamos del fuego para dejar macerar.

Hervimos los macarrones en una olla con abundante agua con sal hasta que estén tiernos, los escurrimos y los incorporamos a la mezcla anterior y los removemos bien.

Para servir espolvoreamos las almendras y un poco de albahaca por encima.

Cintas con champiñones al vino tinto

Aquí tenemos otro plato de pasta, esta vez con unos champiñones al vino tinto, que ya tenia yo ganas de hacer algo con este tipo de vino, la verdad es que el resultado no me ha decepcionado, el vino le aporta un sabor muy agradable y hace que no sea necesario añadir mucho aceite, por lo que el plato resulta además de rico, ligero.

I

INGREDIENTES

- 5 o 6 champiñones

- 3 Ajos tiernos

- 3 nidos de pasta (Tagliatelle de schar)

- Tomillo

- Mezcla de pimientas (negra, blanca, verde y rosa)

- Un vaso de vino tinto

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACION

Ponemos una olla al fuego con agua y cuando empiece a  hervir  añadimos un pellizco de sal y los nidos, los ponemos a fuego medio hasta que estén tiernos, luego los escurrimos y les ponemos un hilo de aceite de oliva por encima.

Cortamos los ajos en trozos no muy pequeños y los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos los champiñones que previamente habremos lavado y laminado y los dejemos a fuego medio hasta que haya soltado y evaporado toda su agua, entonces añadimos el vino tinto, la pimienta y el tomillo y cocinamos a fuego medio hasta que el vino se evapore.

Para servir ponemos la pasta caliente sobre un plato y encima le pondremos los champiñones.

Bon appetit!!

Fusillis con espinacas, pasas y piñones al toque de albahaca

Sin ninguna duda los platos de pasta ocupan un lugar privilegiado entre mis favoritos, y es que es un alimento que prácticamente conbina bien con casi todo.

Este plato en concreto es una forma maravillosa de comer rico y sano por las múltiples propiedades beneficiosas que nos proporcionan sus ingredientes.

INGREDIENTES

- 2 manojos de espinacas

- 2 puñados de pasta en forma de espiral (Gallo, Schar... )

- 3 dientes de ajo

- Pasas

- Piñones

- Albahaca

- Mezcla de pimientas: negra, blanca y rosa

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACION

Lavamos y troceamos las espinacas y las ponemos en una olla con agua hirviendo, esperamos a que vuelva a hervir y las retiramos del fuego, las escurrimos y reservamos.

En otra olla ponemos agua al fuego y cuando entre en ebullición añadimos las espirales, yo he utilizado las nuevas de la marca gallo y salen muy bien. Las dejamos al fuego hasta que estén tiernas y después las escurrimos y reservamos.

Ponemos una cazuela a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva y freímos los ajos troceados, dejamos un par de minutos y añadimos más o menos 20 pasas, un puñadito pequeño de piñones, la albahaca y la mezcla de pimientas, lo vamos removiendo hasta que los ajos estén fritos pero si llegar a tostarse, y añadimos las espinacas, removemos y dejamos al fuego unos cinco minutos. Pasado ese tiempo añadimos las espirales, dejamos un par de minutos más y listo.

Para servir le podemos poner un poco más de albahaca y pimenta por encima para que resulte más aromático e intenso el sabor de este plato.