Pan con semillas de amapola

Pocas flores coleccionan tantas referencias en el mundo de la música como la amapola. Y no es de extrañar. Ya que representa lo bello, efímero y frágil de la vida. Imagen de nuestros campos, crece a su libre albedrio, salvaje y elegante entre los trigos, Sí. ¡¡¡¡Entre los trigos!!!! Crece entre el enemigo, majestuosa y altiva se abre paso dejándose mecer por el viento y dando esos matices rojos que asoman en las cunetas de las carreteras y en los arroyos de los caminos.

Pero guarda un secreto en su interior y no me sorprende dado su talante. Sus semillas son muy beneficiosas para el sistema nervioso, ya que lo calman. Tienen un potente efecto cardioprotector y además contiene una gran fuente de proteínas vegetales, minerales y fibra.

Hoy he hecho este pan con mi flor favorita. Con mi bella amapola. Perfecto para tostar unas rebanadas y acompañarlas con aguacate, salmón, queso crema, jamón... así que,

        Ojalá os guste esta receta,

        Ojalá la disfrutéis,

        y como dice un señor al que le tengo mucho aprecio:  "Ojalá que se llame amapola..."

INGREDIENTES

- 800 gramos de harina panificable
-  200 gramos de harina de arroz
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 litro de agua
- Un puñado de semillas de amapola
-  2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION 

Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la sal y lo mezclamos un poco.

Calentamos el agua para que esté tibia y ponemos un poco en un vaso para disolver la levadura, lo removemos un poco y se disuelve rápidamente.

En la harina hacemos un hueco en medio y ahí, le echamos la levadura, lo removemos un poco para que se mezcle y a continuación le añadimos el resto del agua, las cuatro cucharadas de aceite de oliva y las semillas de amapola.

Lo ponemos en la amasadora hasta que obtengamos una masa blanda y manejable.

Cuando tengamos la masa lista, rellenamos hasta la mitad dos moldes alargados ayudándonos de una cuchara, y para que la superficie quede lisa mojamos la parte de de abajo de la cuchara con aceite y la arrastramos encima de la masa.

Lo dejamos reposar durante 60 minutos con un paño húmedo por encima para mantener la humedad.

Este paso es muy importante porque la masa se vuelve esponjosa y dobla su volumen.

Precalentamos el horno a 220º y colocamos los dos moldes en la bandeja de en medio durante  una hora.  Y aquí viene el truco: en la bandeja de abajo ponemos un recipiente con agua (si está caliente mejor) para que se evapore y cree un ambiente húmedo dentro del horno, así se evitará que el pan se quede seco y la corteza dura.

Pastel de calabaza

Dicen que si la vida te da limones, hagas limonada. Pero... ¿¿¿Y si te dan calabazas??? Sí. Me han dado calabazas. Y muchas!!! Pero lejos de tener el corazón roto, más bien lo que tengo es la cabeza loca de pensar que voy a hacer con ellas porque no paran de venir ideas a mi cabeza.

Estas calabazas son especiales. Traen suerte y prosperidad. Y a mi me han puesto una en cada escalón de la escalera que sube a mi casa. Y por lo pronto me ha salido un pastel buenísimo que espero que os guste.

INGREDIENTES

- 700 gramos de calabaza

- 100 gramos de mantequilla

- 150 gramos de azúcar

- 3 huevos

- Una cucharadita de canela molida

- Media cucharadita de nuez moscada

- Unas gotas de esencia de vainilla

- 150 gramos de harina

- Un sobre de levadura

- 3 cucharadas de leche condensada

- Un puñado de nueces

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en trozos la calabaza. La ponemos en una cacerola y la cubrimos de agua. Seguidamente la ponemos al fuego hasta que este tierna. Llegado ese punto le escurrimos el agua y la trituramos para formar un pure y reservamos.

Antes de ponernos manos a la obra con la masa, encendemos el horno para que se vaya precalentando. Diez minutos a 180º, tiempo suficiente para preparar la masa y para que el horno este perfecto para hornear nuestro pastel.

Empezamos con la masa. 

Batimos la mantequilla derretida con el azúcar. Cuando este integrado le añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

Ahora ponemos la canela, la nuez moscada y la esencia de vainilla. La cantidad de esencia de vainilla dependerá de la intensidad de ella. La mía es muy intensa y basta con solo unas gotas.

Ahora mezclamos la harina con el sobre de levadura y lo tamizamos encima de nuestra mezcla. Batimos bien y le ponemos la leche condensada.

Ya solo queda añadir el pure de calabaza que iremos incorporándolo poco a poco y removiendo hasta tener una masa homogénea.

Ahora ponemos nuestra masa en un molde forrado con papel de horno y engrasado con mantequilla. El mio era desmontable de unos 30 cm de diámetro mas o menos.

Por último antes de meterlo en el horno le ponemos las nueces.

Un truco para que las nueces no se hundan en la masa y se queden en el fondo del pastel es pasarlas por harina y se quedaran donde las pongas.

Ahora sí. Lo metemos en el horno en el segundo nivel empezando por abajo con calor arriba y abajo durante 45 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo le pinchamos con una varilla en el centro y si sale limpia pues lo sacamos. Que no!! pues lo dejamos unos minutillos más.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Lo podéis comer tal cual o aderezarlo como más os guste. En la foto que veis le he puesto caramelo royal y esta de muerte!!! pero el sirope de chocolate tampoco le viene mal.

Desayuno de quinoa

Tres años después de mi última publicación, aquí estoy de nuevo. Intentando llenar mis noches de insomnio con algo que por algún tiempo, he recordado que me hacia feliz. 

El motivo de tanto tiempo de abandono a sido la maternidad. Esa que nos da lo mejor de nuestras vidas, pero que a la vez te arrebata tantas cosas que ya ni te reconoces a ti misma. Antes cocinaba y tenia el móvil repleto de fotos de comida. ¿Adivináis de que tengo colapsada la memoria ahora?. Sí, exacto. De la sonrisa más bonita del mundo entero. De mi pequeño granujilla, que cada día me enamora más.

Pero en noches de vigilia y soledad como esta, mi antiguo yo lucha por salir a flote y recuperar parte de lo que era suyo, y lo más que puedo ofrecerle ahora para apartar la melancolía es esto, una receta rápida y sencilla, unas fotos improvisadas y una entrada escrita a la velocidad del rayo antes de que el pequeñajo se despierte y ponga fin a este intento de reconquistar mi antigua vida.

 INGREDIENTES

- Una taza de quinoa

- Dos tazas de leche de almendras

- Frutas desecadas

- Frutos secos

- Sirope de agave

 PREPARACIÓN

Ponemos la leche de almendras al fuego hasta que empiece a hervir. Seguidamente añadimos la quinoa, que previamente habremos lavado en abundante agua. Cocemos durante 10 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

A la hora de servir ponemos la quinoa en un bol y si queremos le podemos añadir un poco más de leche de almendras. Le añadimos frutos secos naturales y frutas desecadas. Yo he elegido plátano, arándanos, mango y piña.

Para endulzar si se desea le añadimos una cucharada de sirope de agave.

Rollitos de hojaldre y Nutella

Ayer estuve en Sevilla para ver a Ernesto Sevilla (valga la redundancia) y ya aproveché para comprar cosillas sin gluten. Porque ser celiaco es complicado, pero ser celiaco y de pueblo, eso ya es un nivel superior.

Bueno, pues entre otras cosas, compré masa de hojaldre congelado de schar, que llevaba tiempo queriendo probarla. Y después de pasarme más de una hora revisando mis libros de repostería para ver que hacia con ella, la pereza se apodero de mi y pensé: ¿Pero que hago mirando recetas a cual más entretenida, si tengo un bote de Nutella en la despensa?. Así que dicho y hecho. 

No pueden ser más fáciles y no pueden estar más ricos. 

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre (la mía de Schar).
- Nutella.
- 1 huevo.
- Azúcar glas.

PREPARACIÓN

El hojaldre lo sacamos del congelador y lo dejamos descongelar durante al menos tres horas.

Cuando esté descongelado, lo estiramos sobre la encimera y con un cuchillo lo cortamos en triángulos.

En la base del triangulo ponemos una cucharadita de nutella y lo enrollamos.

Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal  y los pintamos con huevo batido.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 170º con calor arriba y abajo, y en la posición central del horno. Los tendremos veinte  minutos, pero los cinco últimos pondremos el ventilador para que se doren.

Los espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Espaguetis con setas a las hierbas

Bueno...ya estamos en septiembre. Adiós a la playa, a la piscina, a hacer lo que te apetezca a la hora que te apetezca. Hola vuelta al trabajo, a las prisas, los horarios, el estrés. Ufff mejor no sigo que me está entrando depre, vamos a dejarlo antes de que me ponga a llorar, jajaja. 

La receta de hoy nos viene genial para estos primeros días de vuelta a la rutina. Se prepara en un pis-pas y la pasta junto con las setas nos aportaran la energía que necesitamos para adaptarnos de nuevo al jaleo diario.

INGREDIENTES:

- 180 gr. de setas Shii-take.

- 180 gr. de setas Nameko.

- 3 dientes de ajo.

- 250 gr. de espaguetis (los míos marca Gallo)

- Aceite de oliva.

- Un vaso de vino blanco.

- Hierbas provenzales (Albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)

- Pimienta.

- Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, freímos los dientes de ajo laminados y antes de que lleguen a dorarse incorporamos las setas. Las salpimentamos, les ponemos las hierbas provenzales y las dejamos cinco minutos al fuego. Añadimos un vaso de vino y esperamos a que reduzca el liquido.

Mientras se guisan las setas preparamos los espaguetis. Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos los espaguetis y una pizca de sal. Cuando estén tiernos los escurrimos y reservamos.

Añadimos los espaguetis a las setas, rehogamos durante unos minutos y servimos. 

Conejitos salados

Hacia ya tiempo que compré estos moldes de conejitos y estaba deseando hacer algo con ellos. Así que se me ocurrió hacer unas galletitas saladas, que me encantan, y no había vuelto a comerlas desde...uff ni me acuerdo. 

La verdad es que he disfrutado mucho haciendo estas galletas. La masa es muy manejable, no se pega al rodillo y se corta muy bien. Pero vamos, no os voy a engañar, lo que más me ha gustado han sido mis moldes de conejitos,.¡Es que son tan monos! que me podría pasar horas cortando galletas. Además mientras los hacia me acorde la de unos dibujos que me gustaban mucho cuando era niña "La aldea del arce" y me he pasado la tarde cantando la canción mientras hacia las galletas, que por cierto, han salido muy ricas jejeje. Ideales como aperitivo y picoteo.

INGREDIENTES:

- 1 Huevo

- 200 ml. de leche.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de levadura (La mía Royal).

- 300 gr. de harina Mix C de Schar.

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo, la añadimos la leche, el aceite y la sal. Cuando esto todo bien integrado le añadimos la harina tamizada junto con la levadura y amasamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en film trasparente y la dejamos 30 minutos en la nevera.

Con un rodillo estiramos la masa hasta dejarla muy finita (yo pongo sobre la encimera un papel vegetal y hay lo amaso) y con ayuda de un cortapastas vamos cortando las galletas y poniéndolas en una bandeja de horno que previamente habremos forrado con un papel vegetal. 

Pintamos las galletas con huevo, las espolvoreamos con sal y las horneamos en el horno precalentado a 170º con calor arriba y abajo, en un nivel medio, durante 20 minutos.

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en un bote hermético.

Tortitas

Nada mejor que unas tortitas para empezar el día con energía y con alegría. Son rápidas y fáciles de preparar, y están buenísimas. Las podemos acompañar con lo que más nos guste: miel, nata, sirope de caramelo, de fresa y como no, de chocolate.

INGREDIENTES

- 2 huevos.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 200 gr. de harina Mix C de Schar.
- Una pizca de sal.
- 1/2 sobre de levadura royal.
- 1 vaso grande de leche.
- Un poco de mantequilla para engrasar la sartén.

PREPARACIÓN

Primero batimos los huevos e incorporamos el azúcar y el aceite. Cuando este todo bien integrado añadimos la harina, levadura y una pizca de sal, removemos un poco y añadimos un vaso de leche. Batimos bien hasta que obtengamos una masa ligera.

Engrasamos una sartén con mantequilla y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente, con ayuda de una cuchara echamos la masa, la dejamos un ratito hasta que se dore y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Y así sucesivamente hasta que tengamos todas las tortitas que queramos.

Si sobra masa la podemos guardar en la nevera para el día siguiente.