Cazuela de habas

Llega la primavera y con ella, el tiempo de las habas. Una legumbre con multitud de propiedades, tantas que si empiezo creo no acabo. Son ricas en proteína vegetal, que nos viene genial a los vegetarianos. Son buenas para regular el colesterol, la hipertensión, la anemia, incluso para dietas de adelgazamiento. También tienen un indice glucémico muy bajo, por lo que están recomendadas para diabéticos. Y lo mejor de todo, ¡Es que están buenísimas! 

INGREDIENTES

- 500 gr. de habas

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón 

- 1 rebanada de pan

- Aceite de oliva

- sal

- Para servir: Un huevo o un panecillo tostado de Beiker

PREPARACIÓN

Ponemos un buen chorreón de aceite de oliva en una cazuela y freímos la rebanada de pan, la sacamos y reservamos. Ahora sofreímos los ajos junto con una cucharadita de comino, se sacan y se reservan también.

En la misma cazuela añadimos las habas cortadas y una cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto), lo removemos y cubrimos rápidamente con agua antes de que el pimentón se queme y amargue.

Machacamos los ajos en un mortero, se los añadimos a las habas y las dejamos hervir hasta que estén casi tiernas, en ese momento volvemos a coger el mortero, ahora para machacar la rebanada de pan, (le ponemos un poquito de agua para que resulte más fácil) y la incorporamos a las habas. Se deja hervir hasta que se terminen de hacer.

Este plato se sirve caliente con un huevo cuajado. Yo como no quería huevo le he puesto con unos trocitos de pan tostado de la marca Beiker.

Falafel

El falafel es uno de los platos más conocidos de la gastronomía del Medio Oriente. Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos e hiervas aromáticas, fácil de preparar y muy sabroso.

INGREDIENTES

- 300 gr. de garbanzos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 buen puñado de cilantro

- 1 puñado de perejil

- 1 cucharada de comino molido

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos durante doce horas, pasado ese tiempo los lavamos y los escurrimos bien.

Trituramos los garbanzos en la picadora hasta obtener una textura arenosa, los sacamos y reservamos. Ahora trituramos el resto de ingredientes y se lo añadimos a la masa anterior. Lo mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Hacemos bolitas aplastadas con la masa y lo freímos en aceite de oliva.

Nota: si la masa esta demasiado blanda y con mucha agua le podemos añadir dos cucharadas de harina. Yo utilizo Farina de Shär.

Cupcakes con buttercream de nutella

Estos pequeños pastelitos de origen estadounidense se han puesto muy de moda últimamente. Son muy vistosos por sus decoraciones y muy versátiles por la cantidad de ingredientes que admiten.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 120 gr. de mantequilla sin sal 

- 120 gr. de azúcar.

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 150 gr. de harina mix c de Shäer.

- 1/2 sobre de levadura Adpan

Para la buttercream:

- 150 gr. de mantequilla sin sal

- 150 gr. de azúcar glas (Azucarera)

- 2 o 3 cucharadas grandes de nutella.

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno durante 10 minutos a 180 grados. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar, cuando esté todo integrado añadimos los huevos de uno en uno, el yogur, y la harina tamizada con la levadura.

Llenamos las capsulas de papel dos tercios de su capacidad y los metemos en el horno durante 20 minutos.

Los primeros minutos ponemos calor arriba y abajo, y cuando comience a subir ponemos solo calor abajo.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la buttercream.

Ponemos la mantequilla reblandecida en el recipiente de la amasadora, añadimos el azúcar glas tamizada y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado y la mezcla se ponga más blanquecina. Entonces le añadimos dos o tres cucharadas de nutella (según el gusto), mezclamos bien y listo.

Para terminar, ponemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

Tofu adobado

Hace unos días recordé lo mucho que me gustaba el cazón en adobo, así que me preparé mi versión vegetariana-sin gluten. Para ser sinceros no se parece mucho al cazón, más bien la textura del tofu se asemeja a un nugget de pollo ja ja ja, pero están buenísimos, que al fin y al cabo es lo importante.





INGREDIENTES

- 250 gr. de tofu ahumado (Special line, en el Corte ingles e Hipercor).

- 3 dientes de ajo.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- Una cucharadita de orégano.

- Una cucharadita de comino molido.

- Un vaso de vinagre

- Un vaso de agua.

- Una cucharada de sal gruesa.

- Harina "Farina" de Schar.

- Aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos el tofu cortado en trocitos pequeños en un recipiente hondo y le añadimos los ajos sin pelar golpeados, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, el  vinagre y el agua. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y mientras tanto, pasamos por harina mezclada con un poquito de pimentón, los trocitos de tofu. Los freímos hasta que estén dorados y listo.

Galletas de pastaflora

Aprovechando que me han regalado unos cortapastas súper chulos, "GRACIAS MARI CARMEN", he preparado estas galletas que vi en la web de Schär. Son muy fáciles de hacer y están requete buenas.

INGREDIENTES

- 250 gr. de harina "Mix Dolci" Mix C de Schar.
- 125 gr. de azúcar.
- 125 gr. de margarina fría.
- Un poco de azúcar vainillado.
- 1 huevo.
- La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes: el azúcar, la margarina, el azúcar vainillado, el huevo y la ralladura de limón.

Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Para estirar la masa con el rodillo y que no se nos pegue, ponemos un papel vegetal sobre la encimera, encima ponemos una bola de masa, la cubrimos con otro papel vegetal y pasamos el rodillo por encima hasta que la masa tenga un espesor de medio centímetro.

 

 

Cortamos las galletas con unos cortapastas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si queremos que queden doradas   las podemos pintar con huevo.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Las colocaremos a una altura media y con calor arriba y abajo.

Al sacarlas del horno las dejaremos enfriar un poco en la bandeja  para que no se rompan y después las pasaremos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Macarrones con tomatitos y aceitunas

Una plato de pasta delicioso que triunfará en vuestra mesa.

INGREDIENTES

- 400 gr. de macarrones

- 250 gr. de tomates cherry

- 3 cucharadas de alcaparras en vinagre

- 4 cucharadas de aceitunas

- 2 dientes de ajo

- 50 gr. de almendras fileteadas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de pimentón picante

- Albahaca

- Sal

PREPARACIÓN

Tostamos las almendras en una sartén y reservamos. Escaldamos los tomates cherry en una olla con agua hirviendo. Escurrimos, pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas junto con las alcaparras. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el orégano, doramos un poco más, añadimos el pimentón picante, removemos y apartamos del fuego rápidamente. Añadimos los tomatitos y las aceitunas, lo mezclamos bien y apartamos del fuego para dejar macerar.

Hervimos los macarrones en una olla con abundante agua con sal hasta que estén tiernos, los escurrimos y los incorporamos a la mezcla anterior y los removemos bien.

Para servir espolvoreamos las almendras y un poco de albahaca por encima.

Pastel de calabacín y zanahoria

Es  tiempo de fiestas, reuniones con los amigos y cenas al aire libre, y nada mejor para estos eventos estivales que un plato fresco y ligero que os conquistará, a pesar de su sencillez, por su agradable sabor.

INGREDIENTES

- 2 calabacines grandes

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 3 huevos

- 200 ml. de nata de cocinar

- 6 cucharaditas de harina fina de maíz (Maizena)

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

PREPARACIÓN

Lavamos y pelamos los calabacines, las zanahorias y la cebolla, y nos disponemos a cortarlos en finas tiras. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la verdura hasta que este tierna. Salpimentamos y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con la nata, la maizena, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Una vez batido añadimos la verdura.

Preparamos un molde que se pueda meter en el microondas, vertemos la mezcla anterior, y lo ponemos a 800º de potencia durante 10 minutos. Si el molde es de silicona no hará falta engrasarlo pero si es de otro material lo haremos con un poco de mantequilla.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera dos horas, después desmoldamos y lo podemos servir con lechuga cortada muy fina.